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アイランドプリンセスは、オーナー夫妻のドクター・マイケル・パーディーと妻グウェンドリン（グウェン）の甘美なインピレーションと絶え間ない努力のおかげで、今やハワイを代表するマカデミアナッツ商品、チョコレート並びにユニークなグルメ商品のメーカーになりました。
パーディコ・インターナショナル社の社長であるドクター・パーディーは、ハワイ島ケアウに有する１１００エーカーの自社ナッツ農園並びにナッツ加工プラントを管理するアイランドプリンセスマカデミアナッツ社、アイランドプリンセスブランド商品を生産、販売を担当するアイランドプリンセスキャンディー社、そしてオレゴン州セーラムに位置するオーチャード・ハイツ・ワイナリーを統括しています。
ドクター・パーディーはオレゴン州立大学卒業後、オレゴン大学のヘルスサイエンスセンターで歯科医のライセンスを取得しました。マイケルとグウェンはオレゴンの僻地出身でともにヴァルセッツというコミュニティーの大家族の下で育ちました。ヴァルセッツは町のメインストリートがわずか１マイル、高校の生徒数２９人という規模の小さな町です。
1983年、二人はマウイ島に移住し、歯科の個人医院を始めました。２年後、グウェンは彼女自身の起業家精神の元に「マウイベスト」という小売店を経営、同じ年に、アイランドプリンセスブランドが誕生しました。その頃はすべてお客様の目の前で手作りでチョコレートを作るスペシャルティーストアでした。
アイランドプリンセスのユニークな商品展開は、旅行者のみならずマウイ島ローカルの間でも人気を博しました。消費印の生産キャパシティーを増やすために、マイケルは昼間は歯科医、夜はチョコレート作りに専念し、「チョコ・ドクター」という異名を勝ち取ります。
アイランドプリンセスのグルメ商品がマウイ島のみならず、他の島に名声が届くに至り、マイケルはいよいよ歯科医のキャリアを捨て、チョコレートビジネスに専念することになります。そして、ついに設備拡張の必要に迫られ、1989年にアイランドプリンセスはオアフ島のホノルルに本社を移転します。
次のアイランドプリンセスの大きな飛躍は１９９８年のマカデミアナッツの農園と加工施設の買収と友にやってきました。これにより、アイランドプリンセスはハワイでも数少ない、自社農園でのナッツの加工、商品生産、販売が出来る会社に成長したのです。アイランドプリンセスの自社農園は、ハワイ島のケアウにあるマウナケアのなだらかな丘陵地帯に広がる１１００エーカーの広大な敷地です。そこは気候条件が最高品質のマカデミアナッツ育成に最適で、もっともリッチなフレーバーナッツ栽培を行っています。
実際、その品質、商品開発のクリエイティビティー、そしてよりよりサービスがアイランドプリンセスのサクセスストーリーの鍵になっていいます。私どもの常連のお客様は、みな、私どものトレードマークであるハワイ産ナッツの１００％使用、高品質のフレーバー、最新のレシピー開発並びに最新のトレンドを生かしたパッケージングに大変満足をされています。
アイランドプリンセスのマカデミアポップコーンクランチは、「ナショナル・フード・ディストリビューター誌」において「アメリカ一のキャラメルポップコーンに選出されました。また、世界的に人気を博しているメレマックスは、年間を通してのベストセラーです。メレマックの年間の販売量を積み上げた場合、ハレアカナ（海抜１０，０００フィート）の２０倍にもなります。
私どもの企業理念、エネルギー並びに先進的なリーダーシップ、これはオーナー夫妻のモットーでもありますが、これが、アイランドプリンセスが最高の商品を生み出し続けている原動力となっていることは言うまでもありません。
アイランドプリンセスの競争力の源は、「ビッグ・アイランド」ハワイ島の素晴らしい山間の丘に広がる自社農園とナッツ加工施設にあります。私どもの1,100エーカーの広大な農園には、11万本ものマカデミアナッツの木が植えられています。熱帯の陽光、貿易風、十分な量の雨量、そして質のよい火山灰、これらの要素の絶妙な組み合わせにより、世界に誇れるもっともリッチで香り高いマカデミアナッツを生み出すことが出来るのです。
アイランドプリンセス農園は、アメリカの中でも、最大級かつ細心に管理された農園です。任された仕事に情熱を傾ける社員たちは、最新の生態系を破壊しない土壌の管理体制と樹木の維持管理テクニックを駆使して、最適な肥沃と栄養のバランスを維持しています。有機栽培で産出された副産物は、養樹園で育てられている苗木のために利用することでリサイクルをしています。ナッツの殻は、農園の道路の地盤に用いられています。これらの絶え間ない努力により、アイランドプリンセス農園は、2004年の「プナ土壌・水質コンヴェンション」において目覚しい活動を認められました。
私どもの養樹園では、3万本以上もの苗木を毎年育てております。そのうち一部は他のハワイ島のマカデミアナッツ農家に売却されますが、その代わり、ナッツの収穫があるたびにアイランドプリンセスに還元される仕組みです。このように私どもはハワイのマカデミアナッツ産業全体の成功を後押ししております。
8月から3月にかけては、ナッツの収穫の最盛期です。マカデミアナッツが十分に熟成すると、地面に自然に落ちますので、ナッツを樹木からもぐような収穫方法はとりません。木々１本１本の下の地面に落ちたナッツが拾い集められると、24時間以内に外側の硬い殻を取り除かなければなりません。そして、そのナッツが農園から程近いアイランドプリンセスのなっつ加工施設に運び込まれます。
ナッツを実際に割る前に、マカデミアナッツは特別にデザインされた乾燥場で７日間かけてゆっくりと乾燥されます。マカデミアナッツは、世界に生息しているナッツ類の中で最も硬い殻に包まれていますので、1スクウェアあたり300ポンドの圧力を必要とします。殻に入ったナッツは、最新の塩水装置にかけられ、腐敗したナッツや未熟なナッツが丁寧に仕分けられます。これらの工程を経て、最高品質のマカデミアナッツだけが、私どものぐるめプロダクトに使用されるのです。最後に、ナッツは短い間ローストされ、ホノルルに位置するアイランドプリンセスの工場に輸送されます。このような厳しい管理の下で行われるナッツの収穫と加工プロセスを経て、やっとホノルルの工場にマカデミアナッツが届けられるのです。
１日8時間、3万ポンドものナッツがハワイ島の加工施設で加工されます。今後私どもは、さらに4万5千本の樹木を追加樹林することでさらに、加工キャパシティーを増やしていく計画です。
ホノルルにおいては、アイランドプリンセスは、3万平方フィートの工場施設を有し、マカデミアナッツを使ったグルメプロダクトを生産しております。このプロセスは、ハワイ島の自社農園からのローストしたてのフレッシュなナッツの到着に始まり、ハワイでも最も洗練されたマカデミアナッツ並びにチョコレート商品に生まれ変わることで終わります。
アイランドプリンセスは、「ハワイマカデミアナッツ協会」（HMNA）並び「ハワイ食品メーカー協会」（HFMA）のメンバーになっています。
マカデミアナッツの名前の由来
スコットランドのグラスゴー近郊のノースバンクで１８２７年５月に生を受けたジョン・マカダムは、グラスゴー大学卒業後すぐにオーストラリアのメルボルンに移住をした、化学と薬学に長けた若く優れた科学者でした。
１８５８年、ジョン・マカダムはヴィクトリア政府公認の分析化学者となり、１８６０年にはメルボルン市の厚生市制官に任命された他、彼はヴィクトリア立法政府議会のメンバーとなりました。
マカダムはまた、１８６２年３月３日よりメルボルン薬科大学で化学を教鞭を取る最初の講師となりました。
これらの科学的な実績なくして、実は、彼は彼の名前を冠する樹木の「発見」はなされませんでした。
それは、ジョン・マカダムの友人であり同僚のバロン・フェルディナンド・ハインリッヒ・ヴォン・ミューラー（１８２５年６月３０日〜１８９６年１０月１０日）が、マカダムの偉業を伝えるためにその樹木について分類をし名前をつけたからです。ミューラー自身も、高名な物理学者、地理学者であり、メルボルンの州立庭園の植物学者として知られています。
マカデミアナッツの事実
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マカデミアの樹木はオーストラリアの天然花であるプロテアに属します。
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ハワイのマカデミアナッツは、ハワイのハワイ島が発生の地となっています。
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ハワイは、世界で最初にマカデミアナッツの商業的な栽培が行われた場所です。
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１８００年代に砂糖栽培に従事していたＨ．パーヴィスなる人物がマカデミアをハワイに紹介したとされています。
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マカデミアナッツは、樹木からもいで採取されるのではなく、地面に落ちたものが採取されます。地面から落ちたということが、実が完全に熟した印だからです。
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マカデミア農園の樹木は、７年めで最初の実をならせますが、商業的に価値がある実がなるまでには、１０年から１２年かかります。
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一般的に、１本の樹木から年間で、約６５ポンドのナッツが採取されると言われています。 採取されたナッツは、２４時間以内に脱穀されます。
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ナッツ類の中で最も硬い殻で覆われています。マカデミアナッツの殻をくだくためには、１スクウェア当り３００ポンドの力が必要だとされています。
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ハワイには、７００以上のマカデミアナッツ農園と８つの加工施設があります。ハワイ州だけで、約３０００人の人がそれに従事しています。
ホノルル・スター紙（２００４年５月２３日付け）
「ハワイ産になった瞬間」（ハワイアン歴史学会のロバート・Ｃ・シュミット氏寄稿）
オーストラリアが原産のマカデミアナッツがハワイに最初に植えられたのは１８８１年あたりの事である。ハワイ島のパシフィック砂糖会社の若きマネージャー、ウィリアム・パーヴィスがその年にカパレアに種を植えたのだ。そして１１年後、ジョーダン兄弟がヌアヌの実家に種を植え、富を得た。ナッツはハワイ島住民の間でたちまちのうちに人気商品となったが、１９２１年までは農園として商業的に営まれることはなかった。１９２１年にアーネスト・ヴァンタッセルが島の高地の土地を政府より借り受け、ジョーダン兄弟とパーヴィスが植えた樹木から取れた種を植えたのが最初である。１９２２年に彼はハワイアン・マカデミアナッツ株式会社を設立した、他の農園主たちも後に続き、オアフ島、ハワイ島、その他の島々にマカデミアナッツ農園を設立した。マカデミアナッツの加工施設は１９３４年、ヴァンタッセルのカカアコにある新しい工場に初めて設置された。ナッツはそこで、脱穀され、ローストされ、味付けの後、瓶詰めされて有名な「ヴァンズ・マカデミアナッツ」として市場に売り出された。その数年後、マカデミアナッツの加工食品が出回るようになった。エレン・ダイ・キャンディーズとアレクザンダー・ヤング・ホテル・キャンディーショップという有名な食品会社が１９３０年半ばから終わりにかけて、チョコレートでコーティングしたマカデミアナッツを売り始めたのである。そしてハワイのマカデミアナッツ商品は今に至っている。
マカデミアナッツの健康的側面
マカデミアナッツは、一価不飽和の脂肪酸（「良い油」）が多く含まれます。この脂肪酸は過多のコレステロール数値を下げるのを手助けすると言われています。マカデミアナッツオイルの８０％の脂肪は、良い油であり、健康油で人気の高いオリーブオイルの７４％よりさらに多い脂肪を有しています。
マカデミアナッツはフラヴォノイドとトコヘロール（ビタミンＥ）を含んでおり、それらはガンと心臓病を防ぐのに効果があると言われています。
塩味のついていないマカデミアナッツはコレステロールが全く含まれず、ナトリウム値と飽和脂肪が少ないと言われています。
マカデミアナッツはミネラルが豊富で、ヘルシーダイエットに向いていると言われています。
１オンス（約１１粒）のナッツには、プロテイン２グラムが含まれています。
マカデミアナッツには、ビタミンＡ、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ニコチン酸と鉄分が含まれています。
マカデミアナッツは、一価不飽和脂肪酸であるパルミトレイック酸を含む数少ない食品です。近年の研究では、このパルミトレイック酸は脂肪の代謝を助け、体脂肪を少なくする効果があることが分かってきました。
マカデミアナッツオイルは心臓病や高血圧症のリスクを下げることで知られるオメガ３を含んでいます。
ハワイ大学のジョン・Ａ・バーンズ薬学部で２０００年に行われ、著名な「インターナルメディシン」誌に発表された論文によりますと、マカデミアナッツは血糖コレステロールレベルの維持に効果があるそうです。またその論文では、マカデミアナッツが含んでいる一価不飽和脂肪酸の高脂肪ダイエットは、コレステロール値を下げ、ＨＤＬ／ＬＤＬコレステロールのバランス維持を促進すると示しています。その研究の結果として、さらにはマカデミアナッツは、オリーブオイルやその他の木の実と同等かそれ以上の栄養素的かつダイエットに適した効能を持っていると締めくくっています。
特別なレシピーとユニークなフルーツで作られた、アイランドプリンセストロピカルワインは、５種類のエキゾチックなフレーバーがお楽しみいただけるセレクションで、デザートとご一緒に、または真夏の乾きを癒すのにマッチしたまさにセンセーショナルな商品です。
ハワイアンパイナップルワインは、さわやかなパイナップル特有のフレーバーと香りが、ワイン好きの方に好評です。たとえばリンゴ、チーズクラッカー、あるいはチキンや魚料理、フルーツや野菜と共に頂くサンドウィッチなどのランチや軽いディナーなどによく合います。
ハワイアンパッションフルーツ（リリコイ）ワインは、リリコイフルーツ特有の繊細な味と香りが楽しめます。そのエキゾチックな香り、味、色は、朝食やブランチによく合います。美しいパステルカラーのワインは、ほとんどの料理と合うほか、テーブルのアクセントにもなります。
ハワイアントロピカルフルーツワインは、トロピカルフルーツをブレンドし、エキサイティングでふくよかなフレーバーを生み出しています。このワインは冷やして飲んで頂くのがお勧めです。
その他、ハワイアンパパイヤワイン、ハワイアンマンゴーワインを取り揃えております。
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オーチャード・ハイツワイナリーは、オレゴン州セーレムに位置するパーディコ・インターナショナルグループ所有のワイナリーです。ワイン醸造者であるキャロル・ワイスカーヴァーと彼女のスタッフによって作られるワインは、「オレゴンワイン・フード・フェスティバル」においてゲベルツトラミナール ２００４が金賞を、ピノ グリ ２００３が銅賞を、「アストリア・ワインフェスティバル」においてリースリング ２００４が銀賞をそれぞれ受賞しています。 
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